玉米的成熟期是在秋季，不過地區(qū)不同和播種的時(shí)間不同成熟期也會(huì)有所差異，春播玉米一般在秋季7-8月份成熟收獲，夏播玉米一般在秋季9-10月份可收割。秋天7、8份收獲，主要分布在東北、西北和華北北部地區(qū)。9、10月份收貨，主要分布在河北、河南。

玉米是我國(guó)傳統(tǒng)的糧食作物，甚至是全世界很重要的糧食作物，因?yàn)槠滠浥聪闾鸬目诟惺艿饺藗兊南矏邸Ｒ话阆胍缘胶贸缘挠衩滓欢ㄒx對(duì)季節(jié)，像春播玉米一般在秋季7-8月份成熟收獲，夏播玉米一般在秋季9-10月份可收割，所以吃玉米一般在夏秋兩季最為合適。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，特別是維生素的含量特別高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是十分有益的。有很多減肥人士都喜歡用玉米來制作減肥餐，與大豆、小麥相比，玉米的脂肪、蛋白質(zhì)含量較低，碳水化合物含量較高，因而玉米制品越來越受到健身以及減肥人士的青睞。