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花蛤的做法家常做法

2023-02-01   來源:萬能知識(shí)網(wǎng)

花蛤的做法家常做法


【資料圖】

花蛤,俗稱"文蛤",貝類中的珍品,因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于花蛤的做法,歡迎閱讀。

食材準(zhǔn)備:

花蛤750克

蒜5-6瓣、姜5大片

干辣椒5-6個(gè)、蔥花

食用油2大匙、黃酒2大匙

蠔油1大匙、糖2小勺

淀粉1小勺、鹽1小勺

辣炒花蛤的做法步驟:

1. 買來的花蛤放在清水中,在水里放入一勺鹽、一勺香油,促進(jìn)花蛤吐泥。泡的`時(shí)候可以切醬、蔥、蒜。

泡一會(huì)兒后,用兩只手像大叉子一樣在水里來回反復(fù)的揉搓花蛤,讓花蛤頭暈,多吐點(diǎn)泥出來。

2. 長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥。

3. 反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘后撈出。

4. 焯過水的花蛤都把殼子張開了,把焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會(huì)沉底,取上面的水來洗蛤蜊。

把花蛤里的泥徹底洗干凈,瀝干水分備用。

5. 起鍋放油,煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤。

6. 翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘后先烹入生抽、再烹入黃酒。

7. 倒入蠔油、糖翻炒均勻,嘗嘗味道是否還需要加鹽,如果味淡可以適量添加。

8. 一小勺干淀粉中倒入兩大勺清水,淋入鍋中上芡。

9. 出鍋前烹入蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了。

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