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朝鮮辣白菜做法(2)

2022-12-25   來源:萬能知識網

朝鮮辣白菜做法


(相關資料圖)

制作:

(1)白菜收拾干凈后,大的切一半用10%的鹽水腌24小時左右。辣椒面和水以1:1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲,剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊,把水芹菜切成3厘米長度。

(2)白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻,做成泡菜調料。

(3)把腌好的白菜洗凈后,白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸里鋪上一層蘿卜,撒一點精鹽,將白菜的切開面向上放,然后放蘿卜,這樣重復幾次,直到填滿為止。

最后覆一層白菜幫壓上石頭,三天后倒入辣白菜湯,密封保存。大約三星期后,待辣白菜腌下味以后,切成3~4厘米的段條放到盤子里,然后倒入一點辣白菜湯即可食用。

方法三

材料:

高麗菜 600克、白糖1大匙、檸檬汁1大匙、鹽1/4茶匙、干辣椒絲1/2茶匙、花椒10粒、姜絲少許

做法:

1、高麗菜洗凈,去老葉剝成塊狀,用鹽腌30分鐘后,擠去水分。

2、鍋中放2匙油,爆香花椒粒,撈出,將干辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。

3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上,倒入炸好之辣油,30分鐘后即可進食

5、正宗的朝鮮族辣白菜

所需作料:

韓國辣椒面,蝦米水,朝鮮話發音叫(米兒 氣 zao 安),牛肉粉

步驟:

1、準備一盆鹽水,把整顆大白菜切成兩半,泡上四個小時,撈上來,擠一下,稍微干點就可以。

2、在每一層的菜葉上抹上精鹽,葉子不用抹,菜梆抹一層就可。之后再放四個小時。

3、放好之后,把白菜放在步驟1里面的鹽水里洗刷,把鹽洗掉,擠干,切成塊。

4、買點糯米,加多水,糯米要非常少,在小盆里之后晾!晾到非常干非常透為止。之后放多些韓國辣椒面、蝦米水和牛肉粉,以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。

5、在冰箱里放一天。

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